Giới thiệu Dưa mắm Bố Thảo

Dưa mắm Bố Thảo- Đặc sản Châu Thành, Sóc Trăng

Sản xuất và kinh doanh Dưa mắm (dưa muối trộn). Đặc sản Châu Thành Sóc Trăng.

Điện thoại 02993 836440 - 0395959387 (zalo 0395959387).

Faceboook.com/duamambothao

Ngày xưa, chắc cách đây hơn năm mươi năm, bà ngoại và má tôi thường xuyên đem cá đồng và mắm đến chợ Sóc Trăng để bán. Trong thời điểm đó chợ Sóc Trăng có lẽ là nơi đông đúc, nhộn nhịp nhất tỉnh lỵ. Mỗi lần giao hàng cho mối lái và bán lẻ hết số lượng cá mắm, ngoại dẫn má đi mua thức ăn, vật dụng mang về nhà. Cứ mỗi dịp đi qua giang hàng bán dưa muối của một Chú người Hoa (xứ tôi gọi là người Tiều), ngoại ghé thường vào mua một ít về gia đình cùng thưởng thức, thấy món này dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, trong khi dưa leo lại là loại rau quả được trồng rất nhiều tại địa phương nên ngoại đã nảy ra ý tưởng làm thêm dưa mắm để bán.

Ban đầu, dưa mắm được làm từ dưa leo (dưa chuột) được cắt ra, bỏ ruột rồi ngâm với hỗn hợp nước chua của dưa cải và muối hột, khi dưa leo đã ngã sang màu vàng thì đem rửa sạch, trộn với đường mía, mắm (thường là mắm sặc) cùng với thính (gạo rang xay nhuyễn) rồi đem ra chợ bán, do đó mới gọi là "Dưa mắm".

Món ăn mà ngoại tôi bán lúc đó khác với loại dưa mắm được làm từ trái dưa gang nên độ mặn vừa phải, ăn giòn, thơm thính được người nông dân (làm ruộng) rất thích dùng với cơm nguội lúc xế trưa. Nếu vác cuốc ra đồng vào từ sáng sớm mà chỉ kịp nấu chín nồi cơm, thì mua thêm một ít dưa mắm mang theo thì đã có một bữa trưa ngon lành.